Cách làm món cá chẽm chiên xù đơn giản và ngon miệng. Hướng dẫn chi tiết cách chế biến món cá chẽm chiên xù ngon tuyệt và dễ dàng tại nhà.
Giới thiệu về món cá chẽm chiên xù
Món cá chẽm chiên xù là một món ăn ngon, hấp dẫn và phổ biến trong ẩm thực Việt Nam. Cá chẽm được sử dụng làm nguyên liệu chính, sau đó được chiên xù để tạo ra lớp vỏ giòn tan bên ngoài và phần thịt cá mềm ngon bên trong. Món ăn này thường được ăn kèm với nước sốt chua ngọt hoặc sốt tương đậu thơm ngon.
Cách làm món cá chẽm chiên xù
1. Chuẩn bị nguyên liệu: Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị cá chẽm đã được sơ chế sạch, bột chiên xù, trứng, dầu ăn, và các gia vị theo khẩu vị cá nhân.
2. Làm lớp vỏ chiên xù: Bạn sẽ chia cá chẽm thành từng miếng nhỏ, sau đó lăn qua bột chiên xù, sau đó nhúng qua trứng và lăn lại qua bột chiên xù để tạo ra lớp vỏ giòn.
3. Chiên cá: Sau khi đã làm lớp vỏ chiên xù, bạn sẽ chiên cá trong dầu nóng đến khi lớp vỏ giòn và vàng đều.
4. Rưới nước sốt: Cuối cùng, bạn có thể rưới nước sốt chua ngọt hoặc sốt tương đậu lên trên món cá chẽm chiên xù trước khi thưởng thức.
Món cá chẽm chiên xù là một món ăn phổ biến và dễ thực hiện, phù hợp để thưởng thức cùng gia đình hoặc bạn bè.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Cá chẽm chiên giòn sốt tương đậu
- Cá chẽm: 1 con (khoảng 1kg)
- Muối: 1 muỗng cà phê
- Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
- Rượu Thiệu Hưng: 15ml
- Gừng: 10gr
- Hành lá: 20gr
- Đậu hũ: 200gr
- Hành lá: 1 cọng
- Gừng: 1 cọng
- Tỏi: 3 tép
- Dầu ăn: 300ml
- Sốt tương đậu: 20ml
- Sốt tương hột: 15ml
- Nước cơm rượu: 30ml
- Đường: 1 muỗng cà phê
Các bước chuẩn bị cá chẽm trước khi chiên xù
1. Sơ chế cá chẽm
Trước khi chiên cá chẽm, bạn cần sơ chế cá để đảm bảo vệ sinh và tạo độ giòn khi chiên. Đầu tiên, bạn đánh vẩy, mổ bụng và loại bỏ nội tạng của cá chẽm. Sau đó, dùng chanh cắt lát để chà xát nhẹ nhàng lên mình cá để làm sạch nhớt. Rửa sạch cá với nước và để ráo. Để cá thấm gia vị đều, bạn có thể dùng dao khứa nhẹ nhiều đường chéo trên hai mặt cá.
2. Ướp cá với gia vị
Sau khi sơ chế cá, bạn tiến hành ướp cá với gia vị. Rắc muối và tiêu lên mặt trong và ngoài cá. Sau đó, cho rượu Thiệu Hưng lên mình cá và xoa bóp. Thêm gừng, hành lá và ướp cá trong khoảng 30 phút để cá thấm đều gia vị.
3. Sơ chế các nguyên liệu khác
- Rửa sạch hành lá và cắt thành từng đoạn nhỏ.
- Cắt đậu hũ ra thành từng khúc nhỏ vừa ăn, ngâm trong nước 15 phút rồi nấu nhanh trên lửa lớn 3 phút.
- Bóc vỏ hành tây, rửa sạch và cắt nhỏ.
Bạn cũng cần chuẩn bị các nguyên liệu khác như gừng, tỏi theo yêu cầu của công thức.
Cách làm lớp bột chiên xù cho cá chẽm
Nguyên liệu:
- 200g bột mỳ
- 150g bột ngô
- 1 quả trứng
- 1 muỗng phèn muối
- 500ml nước
Cách làm:
Bước 1: Trộn đều bột mỳ, bột ngô, trứng, muối và nước trong một tô lớn cho đến khi hỗn hợp mịn và không còn vón cục.
Bước 2: Sau khi trộn đều, bạn nhúng cá qua hỗn hợp bột, đảo đều để bột thấm đều lên thịt cá.
Bước 3: Đun nóng dầu trong chảo, sau đó chiên cá cho đến khi lớp bột trở nên giòn và vàng đều.
Bước 4: Vớt cá ra khỏi chảo và để ráo dầu.
Với các bước đơn giản này, bạn sẽ có lớp bột chiên xù giòn rụm cho cá chẽm của mình.
Bí quyết để cá chẽm chiên xù giòn rụm
Cá chẽm chiên xù giòn rụm là một món ăn ngon và hấp dẫn, tuy nhiên để có được lớp vỏ giòn rụm hoàn hảo, bạn cần lưu ý một số bí quyết sau đây.
Chọn cá chẽm tươi ngon
– Chọn cá chẽm có vẻ ngoại hình tươi mới, mắt sáng, không có mùi tanh.
– Nếu bạn chọn cá phi lê, hãy chọn miếng thịt màu hồng nhạt, không có mùi hôi và có độ đàn hồi tốt.
Ướp gia vị cẩn thận
– Khi ướp cá, hãy sử dụng gia vị một cách cẩn thận để cá thấm đều hương vị.
– Đảm bảo rằng bạn đã ướp cá đủ thời gian để thịt cá thấm gia vị.
Chiên cá đúng cách
– Khi chiên cá, hãy đảm bảo dầu đã nóng đều và bạn chiên cá trên lửa vừa để cá chín đều và vỏ giòn rụm.
– Chiên cá từ từ và đảo cá đều để lớp vỏ chiên đều mà không bị cháy.
Bí quyết kèm theo sốt chấm ngon miệng
Sốt chấm mật ong
Sốt chấm mật ong là một lựa chọn tuyệt vời để kèm theo món cá chẽm chiên giòn. Để làm sốt chấm này, bạn cần chuẩn bị 3 muỗng canh mật ong, 2 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh nước mắm, và 1 muỗng cà phê tỏi băm nhuyễn. Sau đó, đơn giản chỉ cần trộn đều tất cả các nguyên liệu với nhau và thưởng thức món cá chẽm chiên giòn cùng với sốt chấm mật ong thơm ngon.
Sốt chấm tương đậu
Sốt chấm tương đậu cũng là một lựa chọn phổ biến cho món cá chiên. Để làm sốt chấm này, bạn cần chuẩn bị 3 muỗng canh tương đậu, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường, và 1 muỗng cà phê tỏi băm nhuyễn. Trộn đều tất cả các nguyên liệu với nhau cho đến khi đường tan hết và bạn đã có một sốt chấm tương đậu thơm ngon để thưởng thức cùng với món cá chẽm chiên giòn.
Dùng sốt chấm cũng giúp tăng thêm hương vị cho món ăn và mang lại trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời cho bữa ăn của bạn.
Cách trang trí đĩa món cá chẽm chiên xù
Cách trang trí đĩa món cá chẽm chiên xù đẹp mắt và hấp dẫn
Để trang trí đĩa món cá chẽm chiên xù thật đẹp mắt và hấp dẫn, bạn có thể thực hiện những bước sau:
1. Sắp xếp cá chẽm chiên xù lên đĩa theo kiểu cạnh nhau, tạo thành một vòng tròn hoặc hình tròn nhằm tạo điểm nhấn cho đĩa món.
2. Trang trí xung quanh đĩa bằng rau sống như rau mùi, rau thơm, hoặc cà chua, dưa leo để tăng thêm sự tươi mới và màu sắc cho đĩa món.
3. Rưới một ít sốt nước chấm hoặc sốt mật ong lên trên mỗi miếng cá chẽm để tạo điểm nhấn và tăng thêm hương vị cho món ăn.
4. Bạn cũng có thể sử dụng các loại rau củ khác như cà rốt, cải xoong, hoặc hành tây để trang trí thêm cho đĩa món.
5. Cuối cùng, bạn có thể thêm một vài lát chanh hoặc ớt để trang trí đẹp mắt và tạo sự hấp dẫn cho món cá chẽm chiên xù.
Những bước trang trí đơn giản nhưng tinh tế này sẽ giúp đĩa món của bạn trở nên hấp dẫn hơn và thu hút thực khách ngay từ cái nhìn đầu tiên.
Lưu ý khi thưởng thức món cá chẽm chiên xù
An toàn thực phẩm
– Luôn đảm bảo cá chẽm được chế biến hoàn toàn chín trước khi thưởng thức để tránh nguy cơ nhiễm khuẩn từ cá sống.
– Kiểm tra kỹ lưỡng nguồn gốc và chất lượng của cá trước khi mua để đảm bảo an toàn thực phẩm.
Cách bảo quản
– Sau khi chiên xù, cố gắng ăn hết món cá chẽm trong thời gian ngắn để tránh việc thức ăn bị ô nhiễm hoặc mất đi hương vị.
– Nếu cần bảo quản, hãy đặt món cá chẽm vào hộp đựng thức ăn kín đáo và bảo quản trong tủ lạnh để tránh việc thức ăn bị hỏng.
Yếu tố dinh dưỡng
– Món cá chẽm chiên xù có thể chứa nhiều chất béo và natri từ dầu chiên và sốt, vì vậy cần ăn một cách hợp lý để tránh tăng cân hoặc tăng huyết áp.
– Kết hợp món cá chẽm với rau xanh và cơm để cân đối dinh dưỡng và tạo cảm giác no lâu hơn.
Đảm bảo rằng bạn thực hiện các lưu ý trên để thưởng thức món cá chẽm chiên xù một cách an toàn và ngon miệng.
Cách bảo quản món cá chẽm chiên xù sau khi làm xong
Bảo quản trong tủ lạnh
Sau khi làm xong món cá chẽm chiên xù, bạn nên để món ăn nguội trước khi bảo quản để tránh gây hỏng thực phẩm trong tủ lạnh. Sau đó, bạn có thể bảo quản món cá chẽm trong hộp đựng thực phẩm kín đáo và đặt vào tủ lạnh. Món cá chẽm có thể được bảo quản trong tủ lạnh trong vòng 1-2 ngày.
Bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh
Nếu bạn muốn bảo quản món cá chẽm lâu hơn, bạn có thể đặt món ăn vào túi ni lông sau đó đặt vào ngăn đá trong tủ lạnh. Việc này sẽ giúp món cá chẽm giữ được độ giòn và tươi ngon hơn trong thời gian dài hơn.
Lưu ý khi bảo quản
- Tránh để món cá chẽm ở ngoài không khí quá lâu sau khi làm xong để tránh vi khuẩn phát triển.
- Đảm bảo rằng món cá chẽm đã được bảo quản trong hộp đựng thực phẩm kín đáo và sạch sẽ.
- Kiểm tra mùi vị trước khi sử dụng món cá chẽm bảo quản trong tủ lạnh để đảm bảo an toàn thực phẩm.
Trên đây là cách làm món cá chẽm chiên xù ngon và hấp dẫn. Món ăn không quá khó khăn để thực hiện và sẽ là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình. Hy vọng rằng các bạn sẽ thành công khi thử nghiệm nấu món ăn này!
